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昌海的蓝色海滩

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关于我

出生于浙江宁波,高小、初中、高中、大学在上海求读,大学毕业分配在上海四平中学教学,1974年调到黑龙江八五四农场中学,1978年调到黑龙江农垦师范学校,2000年退休回到上海。退休后,被中学、中专聘任教师多年。后被聘社区老年大学电脑专职教师。

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参观丁蹄作坊  

2014-07-07 12:34:54|  分类: 游上海 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         小的时候,因为姑妈和叔叔居住的石库门里住着三家无锡人,所以就知道无锡特产是水蜜桃、肉骨头和油面筋。而“无锡肉骨头”其实并不是一般的骨头,而是酱排骨。后来又知道有“枫泾丁蹄”、“镇江肴肉”那样好吃的肉食。每当旅游车经过枫泾服务站,我总是想看看丁蹄制作过程,但不能如愿。
        7月4日,我有机会游览枫泾,就把丁蹄作坊作为重点之一。 
       从婚俗馆出来走过致和桥就是枫泾镇的主要街道南大街。因为此时已经是中午,大批的游客都去三桥广场附近就餐了,所以街上游人不多,各展馆的人也不会多。
 
参观丁蹄作坊 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩
       南大街的市面

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 丁蹄作坊就在南大街149号,这是景点大门。
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      景点铭牌介绍
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      这是一座二层的院落
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         进门后的左手,有一个“猪栏”,有两头猪,这就是制作丁蹄的原料“枫泾猪”。这里介绍制作丁蹄的原料枫泾猪的特点。旁边的水缸应该是防火用的。江浙大户人家都会在院子里放置几尊八担缸、十担缸,平时用来贮水饮用,发生火灾,可以用来灭火。
参观丁蹄作坊 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩
 底楼大厅里,用蜡像再现丁蹄生产的过程,栩栩如生:这里是清洗、挑选、去毛、检验。
参观丁蹄作坊 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩
检验合格以后对蹄髈进行修正、称重。
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 烧制、调味
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 各种佐料        出锅
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 传统包装
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从二楼看院墙和门楼
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 二楼以画版专题介绍《百年沧桑话“丁蹄”》
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       枫泾画卷
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 老老实实经营,是丁蹄经久不衰的诀窍。
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      现在,丁蹄的生产已经不是当年的手工作坊了。
      在上海枫泾的高速公路服务站的售货处,丁蹄以真空包装随着旅游者的车辆向四面八方散发着独特的香味。

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