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昌海的蓝色海滩

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关于我

出生于浙江宁波,高小、初中、高中、大学在上海求读,大学毕业分配在上海四平中学教学,1974年调到黑龙江八五四农场中学,1978年调到黑龙江农垦师范学校,2000年退休回到上海。退休后,被中学、中专聘任教师多年。后被聘社区老年大学电脑专职教师。

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国庆佳肴,自做苏式椒盐虾  

2015-09-28 13:21:55|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.    1 磅鲜虾, 要用连壳带头的虾


国庆佳肴,自做苏式椒盐虾 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩

 
2. 把须须和头上的刺剪除

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3. 虾背中央剖开, 剔除黑线(虾子的排泄物)

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4. 用清水洗净,沥去水, 冰箱保存备用

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5. 佐料:花椒, 黑胡椒, 姜末, 葱末, 蒜, 食盐。 这里忘了姜末照片, 另外, 葱末要用葱白

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6. 锅中加入适量植物油,油7分热, 鲜虾下锅, 爆炒

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7.  到两面刚刚显浅红, 捞起放在傍边, 油留在锅中

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8.  换成微火,先下花椒

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9. 花椒炸到微糊,出香味, 捞起, 弃用

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10.  转成中火, 下姜末, 葱末, 蒜末,30秒,不要炸糊, 此步不放黑胡椒和食盐

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11. 改成大火,炸好的鲜虾下锅, 反转几下, 不可多炒

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12. 加入青葱末, 黑胡椒, 食盐, 迅速反转两三下, 即起锅, 保持肉质鲜嫩

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13. 装盘享用

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