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昌海的蓝色海滩

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关于我

出生于浙江宁波,高小、初中、高中、大学在上海求读,大学毕业分配在上海四平中学教学,1974年调到黑龙江八五四农场中学,1978年调到黑龙江农垦师范学校,2000年退休回到上海。退休后,被中学、中专聘任教师多年。后被聘社区老年大学电脑专职教师。

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给国庆加一道点心——香酥牛肉饼  

2015-09-28 17:18:55|  分类: 饮食健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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给国庆加一道点心——香酥牛肉饼 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩

给国庆加一道点心——香酥牛肉饼 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩

 

1、面粉少量多次加入凉水,揉成跟耳垂差不多软的面团,饧(xíng)至少半小时。

2、花椒放入小锅中,小火焙出香味,用打碎机打成花椒面。

3、牛肉馅加入盐、花椒粉、胡椒粉,料酒、姜末拌匀。

4、大把的葱切成葱花。

5、制作油酥。锅里放上4大勺油烧到6成热,加2大勺面粉调成稀糊状

6、把饧好的面团切成小面剂,放在抹有油的面板上搓成长条,然后用手推(擀面杖擀)成薄薄的片。在面皮上均匀地抹上一层油酥,然后在一头放上肉馅,葱花,撒上花椒面。最后把两边往里折,包住卷起来,边卷边扯,扯的越薄饼的层就越多。

7、卷好的面团竖起来,等个10几分钟再轻轻压扁,整理成饼状。平底锅开中火,加油放入饼子把一面煎凝固后翻面,再翻面,直到煎至金黄饼子起酥就好了。

给国庆加一道点心——香酥牛肉饼 - 李昌海 - 昌海的蓝色海滩

 

撕开看看,好多层啊!">

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